什么材质的菜板最健康?求推荐。

更新时间:2020-05-09 19:15  
 

  经高温高压处理,具有不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等优点,使用起来轻便、卫生、气味清香

  所以,切熟食时,竹菜板是比较理想的选择。实用新型不起屑、使用无污染、制作容易等的优点以外,且由于是通过许多小竹块结合而成,因此在外形上精致、美观;另外本实用新型可通过竹块间的不同排列方式能产生不同的表面效果,型式上具多样化,克服了现有菜板呆板的造型结构。

  1、当砧板上出现裂痕或者是黑点,就应当换新的了。所以平时要做好消毒工作。

  2、开水冲洗。每周最好先用硬刷和清水将砧板表面和缝隙洗刷干净,然后再用刚烧好的开水冲洗一遍。再放入浓盐水中浸泡几小时,取出阴干,不但可以杀菌,还可防止砧板干裂,延长使用寿命。

  3、紫外线消毒。阳光中的紫外线有杀菌的作用,菜板不用时应放到太阳底下暴晒30分钟以上,不仅可以杀菌,而且可使砧板干燥,减少细菌繁殖。

  蚬木材质的菜板最健康,蚬木菜板其韧性强、耐腐蚀、抗菌、抑菌、无虫蛀,常以偏心板形式切割(看不到树心的板),非常值得推荐。

  蚬木菜板采用亚热带稀有木材枧木制成,蚬木木质坚硬,结构紧密,韧性强,耐腐蚀、无虫蛀,有木中之王的美称。蚬木菜板圆形较多,直径多为28至50厘米,厚度在4~10厘米左右,蚬木菜板也有方形的,砧板色泽红润,平滑如镜,木纹坚细,即使用利刃斩剁,也不见刀痕,因而被誉为厨具中的珍品。

  蚬木的材质致密,入水即沉,就是木屑也如砂子一般,入水沉。硬如钢铁,敲击可发出金属一样的铿锵声,砍伐、加工都十分困难,甚至钉子也钉不进去,可以说是“刀枪不入”的钢铁木材。

  蚬木之所以这样坚硬,除了本身生长十分缓慢,纹理致密外,还由于它多生于石灰岩山地。为了吸取养分,它的树根深深地扎进岩缝中,吸收了许多钙质矿物,聚集在木质中,因而变得格外坚硬。

  蚬木的木材色泽红润,不弯曲,不开裂,耐水耐腐,是高级的优质木材。蚬木的纹理还有一个独特的特点,在树木的横断面上,年轮一边宽一边窄,形状酷似蚬壳上的纹理,所以称为“蚬木”。

  为了食材的健康和卫生,厨房里最好备3块不同材质的菜板,不同食物用不同菜板处理。

  木制的菜板一般材质厚、韧度强,适合用来剁肉或切一切坚硬的食物。但是,在选用时应该挑选一些优质放心的木头,例如不易开裂的白果木、皂角木、桦木或柳木。

  木制菜板在使用过程中很容易把木渣也剁出来,混合进肉类食物中,长此以往必定对健康有害。而且,如果木板太劣质,也会因为裂痕而积蓄污垢,不易清洗。还有,一些木制菜板太容易吸水,不易风干,也会导致发霉,引发肠道疾病。

  优质竹制砧板的好处在于不开裂、不变形,耐磨、坚硬、韧性好等,而且使用起来也轻便卫生。但因为竹制砧板的厚度一般不厚,所以经不起重击,不适合剁肉。

  塑料砧板的好处在于够轻便,也容易清洗。但是坏处在于它多以聚丙烯、聚乙烯等制成,所以不耐高温,太热的东西放上面切会容易释放出有害物质。

  一些质地粗糙的塑料菜板,很容易切出渣沫,随食物进入人体,对肝、肾造成损伤;一些颜色发深的塑料菜板,多是用废旧塑料所制,有害物质更多,所以塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料菜板。

  竹菜板实际上有两种,一种就是常见的拼接菜板,竹片用胶水拼接在一起;还有一种实际上区别并不大的整竹菜板,将竹子摊开,作为面板材料,实际还是以对竹纤维的一个加工作为菜板。

  优点:就是由于竹纤维坚韧,加工后硬度大,所以耐砍,耐剁,容易清洁,也不是很容易发霉留异味

  缺点:就是劣质菜板容易开裂,变形;食材挺容易打滑的;虽然不是很吸水不过细菌还是挺容易滋生的,而且对刀具刃口有一定的伤害,对刀具不友好,比如日产的VG10,安来钢,粉末钢的刀具都应该避免使用竹菜板。

  木菜板也是一种非常常见的类型,其中比较常见的就是菜市场看见的肉贩子的那种“树墩子”,基本就是直接一截原木稍微处理一下,所以木材本身的质量很重要。

  优点:高性价比,耐用性不错,随便折腾,对刀刃保护也还过得去,切东西的感觉也比较舒服,总体而言比竹菜板要好。

  缺点:重,对妹纸来说很沉;湿度的变化容易开裂,所以有的在外侧需要一圈钢箍箍住;一样容易滋生细菌,要经常用开水去烫;而且由于是刀切与木纤维平行方向,容易掉木屑,属于不太推荐的类型。

  这类菜板基本就是两种,其中一种是植物纤维合成材料,国内的稻壳菜板以及国外喜欢的木纤维菜板,这一类一般都会有点抗菌能力。

  优点:不容易掉屑,食物不容易打滑,不容易脏,不容易发霉,不吸水,对刀也比较好,基本日常使用的话,非常的不错。

  缺点:第一是贵,第二就是不太适合做粗话,剁排骨啥的就别折腾这东西了,不过总的来说还是很适合日常的使用。


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